|
|
Het Engelse Recept
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
?750 gram Schouderkarbonades (+ eventueel karbonadekruiden)
?1 eetl Dragon
?1,5 eetl Zaanse mosterd
?1 klein bakje Creme fraiche
?1 stronk Bleekselderij
?1/1,5 Friszure appel
?Bak - en braadboter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor hoeveelheden geldt: verhoudingen kiezen die je zelf lekker vindt. Ik gebruik bijna 1 stronk bleekselderij met 1 tot 1,5 appel voor ons 4-en. Daarbij 1,5 eetlepel mosterd en 1 eetlepel dragon. Één klein potje creme fraiche)
Schouderskarbonades ontbotten en in hapklare brokken snijden. Bestrooien met karbonadekruiden. In bak- en braad het vleesd rondom aanbraden. Na het aanbraden gaar laten sudderen met dragon (hoeveelheid: naar eigen smaak. Dragon is niet scherp maar kwa smaak wel overheersend).
Apart selderij koken nadat je de selderij hebt gewassen en in stukjes hebt gesneden. Selderij ongeveer 5 tot 8 minuten koken.
Ondertussen appel in de schil wassen. In 4-en delen, klokhuis verwijderen en in kleine stukjes snijden. (niet schillen!)
Als de selderij heeft gekookt: bij vlees voegen. Mosterd en creme fraiche toevoegen en de appel. Zorg ervoor dat de appel niet te lang meesuddert (ongeveer 5 minuten) anders wordt die helemaal slap.
|
|
|